临安城美食录第36节

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林稚还不知道自己被人当成了长得好看的奇葩，只乐呵呵地想着，可以吃蕨根粉了。
现代大名鼎鼎的蕨根粉，便是用不起眼的蕨菜根茎制作而成。
这东西在后世吃起来方便，在古代做起来比较麻烦，洗涤、捣碎、过滤、晒干……都是必不可少且很费功夫的环节。
不过林稚是个不怕麻烦的人，回到酒楼就开始洗蕨菜。
冲洗干净的蕨根捣碎成浆，滤去残渣，得到一碗颜色深黑的湿蕨根淀粉。
把湿蕨根淀粉放在炉火上慢慢烘着，沈小七路过院子时忍不住多看了几眼——嗯，小郎君又在捣鼓好吃的吃食了。
这次“好吃的”吃食颜色好像有些奇怪——小郎君什么时候让人失望过？要相信小郎君！
带着坚定的信念，沈小七神情坚毅地和林稚对视几眼，这才抱着洗好的碗盘走出院子。
林稚：……怎么有一种重任在肩的感觉。
大火烘烤，湿蕨根淀粉干得极快，不到一个时辰就清爽蓬松不粘手，可以制粉了。
剩下的步骤就简单了，温水调开淀粉，倒进漏粉勺里下坠成丝，一根根灰黑油亮的蕨根粉很快在沸水中凝固成形。
等到晾凉冷却，放酱油、香醋、蚝汁，撒些蒜末和芫荽末，最后再放一勺茱萸酱调出辣味，搅和搅和，便是一碗酸辣开胃的凉拌蕨根粉。
饶是阿蓝和阿青习惯了林稚出其不意的吃食，也不由得被面前的黑色索粉吓了一跳，“这……小郎君……”
林稚向他们保证：“蕨根索粉，好吃的。”
回忆起刚才的坚定信念，沈小七不疑有他，身先士卒挑了一筷子粉。
蕨根粉口感劲道滑溜，料汁微辣滑口，搭配吃来酸爽开胃，很好地抚平了夏日带来的燥热。
他又吸了一口粉，含含糊糊道：“这索粉酸酸辣辣的，真好吃！”
林稚点点头，心道要是把茱萸酱换成小米辣，那味道才叫一个酸辣爽口呢。
“小郎君做这些吃食确实有一道。”阿蓝夹着粉笑着说。
许是阿青那碗阳春面熨帖了胃，又许是今日的蕨根粉格外爽口，林稚竟足足吃了两碗，对于一贯吃猫食的他来说着实不易，连带着睡了个好觉。
转天清早，他被滴答滴答的下雨声吵醒了。
先去院子里看了看，小鸡崽们在鸡棚里平安无事，四毛也躲进仓房，趴在地上眯眼睡回笼觉。
林稚放下心来，这才回屋穿衣洗漱。
下雨天客流量注定会有所减少，对于食店酒楼来说实在不是一个好天气，但林稚心态好，并不放在心上，权当是在休假。
就算当不了大宋公务员，也能体验一把大宋公务员的休沐生活不是？
半上午的时候，雨停了下来，等了一会儿没等来客人，倒是等来了他的钓鱼瘾。
刚下完雨的时候最适合钓鱼，距离上巳节已过去两月有余，两个多月没钓过鱼了，林稚很有些手痒。
找来已经落灰的鱼竿，用蛋黄香油做了简易饵料，林稚提着鱼竿就要出门。
忽然发现屁股后面多了个小跟班。
沈小七兴奋道：“阿郎是要去钓鱼吗？带上我吧！”
估计他也回忆起了三月初三那场钓鱼之旅，觉得好玩才想要跟来。沈小七是店内几人中年纪最小的，爱玩些也正常。
林稚点点头，边走边问：“去哪条河好？”
金明池是没法去了，那是限时开放的皇家游乐场。沈小七转了转眼珠，建议道：“碧源河！那里经常有人钓鱼，周围还有不少野兔，当初我给阿郎的野兔就是在那里抓的。”
想起那美味的炭烤兔肉，林稚笑道：“行，就去那里。”
有了沈小七当向导，没过多久两人便到达目的地。
沈小七说得没错，钓鱼的人确实不少，转了好几圈才找到一处人少点的钓鱼地点。
他熟练地挂饵放竿，结果半个时辰过去一无所获。
沈小七提议道：“可能是这个地方鱼少，阿郎我们换个地方。”
林稚站起身来，按照记忆中的钓鱼要诀一一查验，背阴处、进水口、河流中央……没错啊？
他半信半疑地换了个钓位。
结果是半个时辰过去，依然一无所获。
“……”
“没事的阿郎……”一路不通另行一路，沈小七提议，“我们捉些小虾子吧。”
林稚问道：“怎么捉？”
沈小七左右看了看，正好瞧见不远处一个卖钓具的小商贩，跑过去买了一个虾笼网，回来对林稚道：“阿郎，把你的鱼饵给我。”
林稚听话地把香油蛋黄给了他。
沈小七把蛋黄略略捏碎，装进笼子里，就这么往水里一扔，“等一会儿就有了。”
“这样就能捉虾子了？”林稚半信半疑。
沈小七拍胸脯保证：“阿郎你就瞧好吧！”
约莫两刻钟
过去，估计差不多了，沈小七把笼子从水中拉出，打开一看，里面果然蹦跶着大大小小的鲜活虾子。
林稚头一次瞧见纪录片上出现过的场面，有点震撼：“好厉害啊小七！”
沈小七得意地挑了挑眉：“回去炸虾子吃！”
阿蓝看见他们提着一大兜小河虾回来，问：“还是从东街鱼贩那里买来的？”
“不是。”林稚笑道，“从碧源河买来的。”
阿蓝：“……捉的？”
“小七捉的。”
阿蓝夸道：“真棒！”连阿青都不情不愿地哼哼了两声，以示夸赞。
于是沈小七和他们两个念叨自己捉虾子的过程——当然，没把林稚钓鱼那段加进去，林稚则开始拾掇起小虾米。
无须放太多佐料，小河虾撒盐控水，大火爆炒，等到虾身变红、虾壳变脆就能出锅，吃的就是一个“鲜”字。
做法简单，味道却不简单。新鲜的河虾肉质细嫩，入口鲜香，落口微甜，连虾壳都酥脆可口。
就着白肉胡饼和葱泼兔，几人吃得肚子滚圆，然而虾子还剩下不少，索性一并炒好卖给客人。
虾子不多，做出来的菜一天就能卖完，自然上不了食单，连“时令菜品”也很勉强。
林稚想了想，在酒楼门口摆上一个菜品展示牌，上书几个大字：“今日特卖，油爆小河虾”。
听说有只卖一晚的新菜，一来二去，竟真吸引来不少客人。
不过林稚不知道的是，有不少人是被他刚刚挥手落笔的风姿吸引进来的——
“小郎君这字、这风姿气度，很是雍容啊！”
作者有话要说：
第43章 牛肉宴席
进入头伏, 意味着天气从此热得一发不可收拾。
刚过卯时，按理说是一天当中最凉爽的时候，然而茸茸的热意从天上地面两面夹击, 让人人无处可逃。
一向喜欢抱团取暖的小鸡崽们难得分开, 各自独美，四毛也恹恹地趴在背阴的角落, 头一次看见林稚没摇着尾巴扑过去。
林稚给它们添了水，又给葡萄苗搭了遮阳的架子, 站在明晃晃的太阳底下，不禁开始怀念前世的短袖短裤、空调汽水……
不过古代也有古代的好处。
物美价廉的猪肉、没有雾霾辐射的清新空气、慢节奏的日常生活……
一连数了古代生活的十几个优点, 连“活泼可爱的小厮朋友”都算了进去，最后不知怎么, 忽然拐到孟琼舟身上。
嗯, 还有平易近人的检察官大人！
想到孟琼舟那张总是冷俏的俊脸，林稚觉得身上的燥热暑气平息不少, 洗净双手，去白面口袋里挖了几小碗面粉。
和大部分饺子节一样, 过头伏也要吃饺子。
问了其他三人的口味，结果出奇的一致——是肉馅儿就行。
果然小孩儿爱吃肉。林稚想到韭菜虾皮、胡萝卜木耳、西葫芦鸡蛋，其实素馅儿饺子也有春天。
但他还是口嫌体正直地做了肉馅儿饺子。
猪肉剁成肉糜，香菇切成碎末，虾仁切小段, 再放木耳丁、鸡蛋碎, 一把新韭提鲜，啧, 这馅料该叫“六鲜”才对。
面粉好, 饺子皮就好。面粉挂着“大名府”的商标, 如雪晶一样，擀出来的饺子皮都美观不少。
阿蓝拿着擀面杖过来帮忙，“小郎君的扁食馅料调得真好，闻着就香。”
林稚得意一笑，那可不，这可是经过了几千年验证的饺子馅！
一个人擀皮一个人包馅，没用多久就包好了四人的分量。个大肚圆的饺子下了锅，沸水里翻几个个儿，再浮上来时便可出锅了。
捞出来，素白的饺子皮里包着五颜六色的馅料，透过薄皮显出淡红微绿的色泽，堆在白盈盈的盘子上，看着就令人垂涎欲滴。
刚盛出两盘饺子，便听见几下不轻不重的敲门声。
林稚心道这食客好有礼貌，过去一看，才发现不是有礼貌的食客，而是有礼貌的孟少卿。
孟琼舟的身边还摆着一个重量可观的木箱子。
“孟郎君这是？”
“贺礼。”
温居宴那日，对方的话忽然响在耳边——“今日匆忙，没来得及准备贺礼，改日补上。”
原来今日是送这贺礼来了。
林稚笑着道谢，问里面是什么。
孟琼舟却道，“等我走了再看。”
林稚懂了，这是把他粽子盲盒那套学会了。